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吃蟹黄、蟹膏会致癌,你还敢吃螃蟹吗?美国叫停华人吃蟹黄

时间:2016-09-30 08:47 作者:admin 阅读:
吃蟹黄、蟹膏会致癌,你还敢吃螃蟹吗?美国叫停华人吃蟹黄
吃蟹黄、蟹膏会致癌,你还敢吃螃蟹吗?美国叫停华人吃蟹黄
美叫停华人吃蟹黄消息疯传 还能愉快吃螃蟹吗?
  “秋风起,蟹脚痒。”最近正是吃蟹的好时节。不过,有条消息却在微信朋友圈里疯传,令人心慌慌——美国纽约卫生局叫停华人吃蟹黄,认为蟹黄、蟹膏实际上是化学物质集中之处,可能包含多氯联苯、二噁英和镉等致癌物。
  对此,苏州有关专家表示,“多氯联苯、二噁英和镉”这些化学物质非螃蟹自身产生,而是环境污染产生。因此,除非环境已遭污染,否则不必担心吃蟹黄而致癌。而苏州阳澄湖、太湖水质优良,大家大可放心食用。
  最美味的蟹黄其实最脏?
  最近微信朋友圈流传着这样一则消息:据美国《侨报》日前报道,纽约市卫生局的工作人员近日来到华埠,向社区居民宣传健康常识,首先特别提到华裔民众爱吃的螃蟹。工作人员基南说,华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏,实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内,都可能包含大量化学物质,例如多氯联苯、二噁英和镉。
  基南强调,烹饪蟹类的汁液其实都不能再用做酱汁,例如做汤或者炖肉,因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中,千万不能给孩子吃,因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
  基南也提到,正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等,以此减少鱼类脂肪,因为多氯联苯和二噁英在脂肪中含量较高。烹饪时,则应该使用烧烤或烘焙的方式,使油脂滴落。
  此外,鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。
吃蟹黄、蟹膏会致癌,你还敢吃螃蟹吗?美国叫停华人吃蟹黄
  专家:这种说法移花接木
  对于这则“美国卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其可能致癌”的消息,苏州市立医院北区消化研究中心博士庞智表示,这是移花接木,对苏州阳澄湖、太湖里的大闸蟹的食用并没有指导意义。
  庞智在接受扬子晚报记者采访时表示,“多氯联苯、二噁英和镉”这些化学物质,并非螃蟹自身就能产生的,而是受到了外界的环境污染。据了解,由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染,这里的鱼类和蟹类可能包含上述对身体有害的化学物质。
  因此,庞智表示,正是上述水域的水质污染,造成了哈德逊河和纽约港水域的螃蟹和鱼类有毒,这才是纽约市卫生局叫停“食用来自哈德逊河和纽约市周围的上湾、河流和水道的蟹”的原因。
  “苏州太湖、阳澄湖的水质优良,未受污染,其所盛产的大闸蟹,大家自然不必担忧中毒,可以放心食用。”庞智表示,如果市民还有顾虑,可以到食监部门进行检测重金属和致癌物。“现在网络的消息鱼龙混杂,难辨真假,一定不能断章取义,以免造成不必要的恐慌。”

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